肉類機(jī)械的現(xiàn)狀
現(xiàn)狀回顧肉類加工機(jī)械的發(fā)展歷程，所取得的成績是顯著的。我國近200家*造廠能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)品。例如：斬拌機(jī)、鹽水注射機(jī)、連續(xù)式真空包裝機(jī)、油炸機(jī)等。這些設(shè)備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展。除了在國內(nèi)銷售外，已有多家企業(yè)開始拓展海外市場，逐步與國際接軌。但是，我們不能因為我們的設(shè)備已在應(yīng)用或已有部分出口就沾沾自喜，實際上我們的產(chǎn)品與歐美先進(jìn)水平相比，還有很大的距離，這是我們?nèi)忸惣庸C(jī)械制造業(yè)需要正確面對的現(xiàn)實。從中國肉類協(xié)會所匯總統(tǒng)計的肉類機(jī)械制造企業(yè)情況來看，我國大多數(shù)企業(yè)還在低水平上徘徊，高起點的較少。這些企業(yè)的技術(shù)水平還相對落后，除個別企業(yè)的個別設(shè)備(與歐美設(shè)備制造商合作生產(chǎn))和簡單加工生產(chǎn)線(例如分割線已成套出口至澳洲和香港等地)外，我們生產(chǎn)的大部分還是簡單機(jī)械和給國外機(jī)械設(shè)備配套的附屬設(shè)施，技術(shù)含量相對較低。從整體技術(shù)水平來看，我國大部分肉類加工設(shè)備還處在歐美80年代的水平，只有很少量的已達(dá)到90年代的水平。也就是說，技術(shù)水平相當(dāng)于落后先進(jìn)國家10~20年。從海關(guān)的統(tǒng)計也很能看出肉類機(jī)械的現(xiàn)狀，我國在2003年進(jìn)口食品加工機(jī)械7.24億美元，而出口僅1.63億美元。肉類加工機(jī)械約占整個食品機(jī)械的10%，也就是說我國的肉類加工機(jī)械年進(jìn)口量在7000萬美元左右。而我國肉類加工機(jī)械制造企業(yè)的年銷售總額也就只6億元人民幣左右，即我國的肉類機(jī)械需求量中有一半以上是進(jìn)口的。為何會有那么多的肉類加工機(jī)械進(jìn)口?
從生產(chǎn)水平上來看，歐美制造商以下主要優(yōu)點是我國肉類加工機(jī)械制造企業(yè)所不及的：
1、比較注重行業(yè)協(xié)調(diào)，分工明確，既有競爭，又有合作;
2、各企業(yè)都有一個較強(qiáng)的研發(fā)隊伍，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代，新技術(shù)應(yīng)用廣泛;3、設(shè)計上注重工效、節(jié)能、環(huán)保、自動化程度較高;
4、制造上質(zhì)量可靠，返修率低。另外，對食品加工機(jī)械的設(shè)計和制造來說，他們特別注重衛(wèi)生和安全的要求，還非常注重人性化操作。
2、制約發(fā)展的原因和差距我國已有這么多的肉類機(jī)械制造廠，而且生產(chǎn)的加工設(shè)備已覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品等眾多加工領(lǐng)域，但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國內(nèi)的大部分市場，整個銷售趨勢也不及肉類加工業(yè)的快速發(fā)展?分析有以下幾個主要原因：
1)產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新力度不夠。我國的科研院所、食品機(jī)械研發(fā)部門將大部分精力用于飲料、包裝、糧食、乳品等加工業(yè)的設(shè)備研制，而對肉類加工機(jī)械比較忽視。
目前肉類加工機(jī)械的開發(fā)主要是肉類機(jī)械制造企業(yè)自身根據(jù)市場的需求在進(jìn)行調(diào)整，而且能自行開發(fā)研制的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)不多。
2)我國的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)大部分規(guī)模不大，而開發(fā)產(chǎn)品所需的投入?yún)s較大。所以大部分廠家都不愿意投入開發(fā)，而限于仿制和改制。注重的只是那些低成本、易制造，并能短期產(chǎn)生效益的簡單設(shè)備。
3)我國的知識產(chǎn)權(quán)市場不規(guī)范，導(dǎo)致開發(fā)出來的產(chǎn)品得不到知識產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。一些企業(yè)在投入較多的財力、物力、精力開發(fā)研制的新產(chǎn)品，上市不久就被仿制，有很多企業(yè)在花了很多精力研制出新產(chǎn)品后，很快就被仿制，成了別人的產(chǎn)品。致使企業(yè)不愿花錢去進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。
4)加工設(shè)備落后，使得很多大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無能力加工或加工出來技術(shù)精度不夠。
5)很多肉類加工企業(yè)對我國肉類加工機(jī)械的整體技術(shù)水平認(rèn)識不足，只注重設(shè)備的價格，導(dǎo)致了低檔次產(chǎn)品的發(fā)展，變相的阻礙了肉類機(jī)械的升級換代和創(chuàng)新。另外，我國的整體機(jī)械加工配件制造業(yè)和原輔材料提供的技術(shù)水平也造成了肉類機(jī)械與歐美同類設(shè)備相比所存在的差距，例如：1)配件(例如軸承等)精度差;2)不銹鋼熱處理加工技術(shù)差;3)電動機(jī)體積大，導(dǎo)致整機(jī)(產(chǎn)品)體積大;4)控制件成本高，國外品牌進(jìn)口件價格比生產(chǎn)國國內(nèi)的銷售價格都高;5)主要原輔材料在達(dá)到國外相同水平時價格要比國外高。以上就是我國肉類加工機(jī)械制造業(yè)的現(xiàn)狀，也是進(jìn)口設(shè)備為何能稱雄中國市場的原因。
